Pintade ou canard aux cepes et girolles

Preparation de cepes et girolles pour accompagnement de gibiers ou volailles
ingredients: 1 pintade farcie ou un canard
400 grammes de cepes
100 grammes de girolles jaunes
200 grammes de lardons fumes
2 tranches de jambon de paris "ou de pays"
2 grosses echalotes
1 verre de vin blanc sec "Alsace ou autre"
sel. poivre et un peu d'huile d'olives pour faire revenir le tous
Mettre le canard a cuire et pendant ce temps,

cuisson 70 minutes

preparation

Mettre le canard a cuire et pendant ce temps,
1?nettoyez les champignons et les mettre a egoutter
2?mettre les lardons et le jambon prealablement decoupe dans une casserole d'eau que l'on portera a ebullition pour les dessaler puis les egoutter.
3?dans une grande poele.mettre l'huile,champignons,lardons,jambon et faire cuire a feu vif pour obtenir des lardons et du jambon dores.
4?coupez et incorporer les echalotes jusqu'a cuisson de celles-ci .sale poivre.
5?augmentez la temperature du feu puis versez le verre de vin .
6?laissez mijoter une petite minute puis retirez du feu et servir avec la volaille .c'est un regal


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