Pâté en croûte auvergnat aux champignons
Ingrédients / pour 5/6 personnes

    2 pâtes feuilletées maison ou non
    150 g de filet de poulet
    3 œufs
    150 ml de crème liquide
    1 gousse d'ail
    3 échalotes
    500 champignons à moitier de champignons de Paris
     et champignons bois frais ou surgelés
    50 g d'emmental ou de comté
    1 cuillère à café de piment d'espelette
    persil frais
    1 cuillère à café de romarin
    Sel
    Poivre


Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Beurrer le ou les plats et saupoudrer de farine. Tapoter à l'envers le plat afin de retirer l'excédent de farine.
Hacher finement l'ail et l'échalote (avec un mixeur), puis faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes.
Rincer et couper les champignons et les faire revenir également avec l'ail et l'échalote pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps dans un récipient mixer le poulet, les oeufs, la crème liquide. Ajouter par la suite le romarin et le persil et mixer le tout.
Couper en dés l'emmental et l'ajouter au mélange précédent.
Saler et poivrer les champignons.
Ajouter le mélange des champignons au mélange liquide et mélanger.


Placer une première pâte feuilletée dans le fond du plat.
Verser la préparation par dessus.
Puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Rabattre les côtés, pour que les deux pâtes feuilletées soient soudées.
Faire une cheminée au centre à l'aide de papier sulfurisé ou alu.
Dessiner si vous le desirez au dessus à l'aide d'un couteau.
Puis badigeonner d'un jaune d'oeuf le dessus afin d'obtenir une belle coloration à la fin de la cuisson.


Enfourner pendant 45 à 60 minutes.
Servir tiède ou très froid.